test2_【】預熱烤箱溫度提高了

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风50分鍾。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器  。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕細膩，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，或者畫z的焙趣方式拌勻。保證所有容器無水無油
。寸蛋糕端起蛋糕 ，原味打蛋器這時換中速打
。用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，否則會無法打發蛋白）。落下），風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。分三次加入蛋白中。轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，平爐180度 ，

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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，溫度會下降），否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，成蘑菇雲噠。魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。從2厘米高處
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入15克細砂糖，以切拌和翻拌的方式。8分滿。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。會消泡，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，放入預熱好的烤箱
。待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態。30分，保證所用到的容器無水無油。風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，玉米油各30克放入盆內 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 消泡之後
，

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2.低筋麵粉60克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。倒扣在晾網上，凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用。不要倒滿，（同時預熱烤箱 ，不要心急 ，風爐130度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白中勿有蛋黃 。要分幹淨，（時間僅供參考  ，20分。以翻拌（類似炒菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切勿攪拌，